Essayez le Beaujolais… pas nouveau !

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Avez-vous une idée négative des vins du beaujolais? Vous pensez à des vins de base assez peu qualitatifs? Vous associez ce vignoble uniquement au beaujolais nouveau? Vous pensez que le beaujolais n’est pas officiellement rattaché à la Bourgogne?

Mettez ces idées de côté car je vous propose de découvrir la noblesse et la grandeur de vins pouvant parfois se garder en cave plus d’une décennie !

Dans cet article :

  • dépassez l’a priori du beaujolais nouveau
  • découvrez les caractéristiques d’un vignoble unique
  • apprenez la richesse et la complexité DES vins du beaujolais

Essayez le beaujolais... pas nouveau !

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J’ai testé pour vous : un gewürztraminer du sud !

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J'ai testé pour vous : un gewürztraminer du sud !Vous connaissez sûrement le cépage gewürztraminer donnant des vins blancs épicés de caractère. Cette variété aux grains de raisins roses est typique de l’Alsace. Mais avez vous déjà bu un gewürztraminer du pays d’oc? Voilà une super bouteille originale et peu coûteuse pour faire sensation !

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Comprendre les classements des vins de Bordeaux

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Comprendre le classement des vins de bordeauxVous avez certainement déjà entendu parlé des grands crus classés de bordeaux. Certains acheteurs ne jurent que par cette mention sur l’étiquette ! Mais que valent véritablement ces classements ? Est-ce uniquement une question d’argent, de prestige ou s’agit-il d’un réel indice de qualité ? Je vous propose de classer vous-même les grands bordeaux !

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Apprenez à sentir le vin en faisant votre marché !

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Pour apprendre le vin faites votre marché !Vous souhaitez développer votre nez ? Reconnaître plus facilement les multiples odeurs présentes dans un vin ? Sentir le vin est le moment le plus délicat car nous sommes bien moins entraînés à sentir qu’à boire.

Voilà quelques astuces pour apprendre à sentir le vin, reconnaître et nommer les arômes, sans nécessairement ouvrir plusieurs dizaines de bouteilles chaque  semaine pour vous entraîner !

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J’ai testé pour vous une syrah pétillante !

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J'ai testé pour vous : une syrah pétillante !Brut de syrah, J.L Denois

Vous connaissez certainement la syrah, ce cépage donnant des vins rouges denses et épicés ou des rosés de caractères. Mais avez-vous déjà bu cette variété de raisin en version effervescente ?

Voilà une bouteille atypique qu’on ne trouve pas sur toutes les tables !

Offrez-vous une occasion d’épater les amis et la famille, autour d’un apéro ou un d’un dessert!

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Être à l’aise avec le service du vin au restaurant

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Vous êtes mal à l’aise lorsque le serveur vous verse un tout petit peu de vin dans votre verre et que tout le monde vous regarde avec de grands yeux remplis d’espoir? Vous expédiez la gorgée proposée en disant immédiatement « Oui, très bien ! » ?

Bref, le service du vin au restaurant ne vous met pas franchement à l’aise, le cérémonial de la présentation du vin choisi vous semble obscure voire un peu snob. Mais vous avez envie de passer pour un expert auprès de vos convives au restaurant ou tout simplement maîtriser ces usages ? Cet article est fait pour vous !

Le vin n’est pas une simple boisson alcoolisée. C’est avant tout un produit social et culturel. Il possède ses propres codes et un certain prestige.  Tout ceci se retrouve dans un lieu rassemblant arts de la table et socialisation : le restaurant.

Voici toutes les explications et astuces pour être autant à l’aise avec le service du vin qu’avec l’usage de votre fourchette !

 

Être à l'aise avec le service du vin au restaurant

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Savoir choisir son vin au restaurant

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Vous n’avez jamais eu ce sentiment de profonde solitude  lorsque le serveur vous tend la carte des vins? Cet effroi vous envahissant face à l’infinité de références disponibles? Quel vin avec mon plat ? Quel vin avec les choix de mes convives? Une bouteille ou plus? Quel prix pour le vin que je recherche ?

Voilà autant de questions auxquelles je vous propose de répondre avec une méthode simple et des astuces afin que choisir vos vins au restaurant devienne un plaisir !

Dans cet article :

  • Découvrez comment éviter les pièges dans le choix de vos vins
  • Apprenez à lire une carte des vins
  • Sachez trouver le bon rapport qualité-prix correspondant à votre plat

 

Savoir choisir son vin au restaurant

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Les AOC ont-elles un avenir ?

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Est-ce vraiment une question sérieuse ? Oui ! En tout cas beaucoup d’éléments rendent cet avenir incertain.

Les appellations d’origine contrôlée sont la norme de référence pour se repérer dans la très large diversité des vins français. Elles ont d’ailleurs été spécialement créées en 1936 pour réglementer la production de vin. Ce contrôle vise l’origine géographique, mais également les cépages utilisés et des exigences qualitatives. Qui pourrait alors affirmer que châteauneuf-de-pape, margaux ou le champagne n’ont pas d’avenir ?

Cependant les AOC sont un modèle économique et culturel de plus en plus remis en cause. Outre leur complexité, les habitudes du consommateur ont évolué, d’autres repères qualitatifs se sont mis en place tandis que certains vignerons font le choix de se passer de toute AOC pour produire leur vin. Par ailleurs écarts considérables entre les modes de production pour une même appellation renforcent cette interrogation.

Voilà autant d’évolutions posant légitimement la question de l’avenir des appellations d’origine contrôlée et la pérennité de leur modèle actuel. Sachez qu’il s’agit d’un sujet très sensible, controversé, aux enjeux économiques majeurs et pour lesquels les avis sont souvent très tranchés.

Pour ma part, je vous propose simplement de mettre en avant les éléments marquant venant à l’appui d’une réflexion sur la norme qualitative historique du modèle viticole français.

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J’ai testé pour vous : un malbec argentin empreinte carbone neutre !

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PUNTO FINAL 2012 – BODEGA RENACER 

Vous avez une petite réticence à essayez des vins étrangers? Les capsules à vis ne vous rassurent pas sur la qualité de la bouteille? Il n’y a qu’à Cahors où le malbec est bon? Tout ceci va changer à présent !

Ce mois-ci je vous propose de partir à la découverte d’un excellent vin argentin  issu une démarche écologique inédite pour un prix plus que raisonnable !

 

J'ai testé pour vous : un vin argentin à l'empreinte carbone neutre !

 

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La température du vin : ça change tout !

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Lorsque vous ouvrez une bouteille de vin vous la posez sur la table ou la versez directement dans un verre? Et s’il manquait un petit plus qui change totalement la qualité du vin?

Eh oui ! Avant de servir vos vins mettez-les à la température de dégustation idéale !

Croyez-moi, ce n’est pas une étape futile. Personne n’apprécie le champagne tiède ! Par habitude, parce que ce vin a une portée hautement culturelle, on apprend sans être nécessairement un grand connaisseur à toujours servir le champagne frais. Pour ces mêmes raisons vous savez à quel point un champagne à température ambiante est très décevant.

Mais pourquoi ne pas avoir ce réflexe pour tous les vins ? Le vin blanc tranquille (sans bulle), le rosé comme le vin rouge réclament une température idéale de dégustation. Avec l’expérience, un vin rouge à 23 degrés provoque le même effroi qu’un champagne tiède !

Dans cet article :

  • Apprenez que chaque type de vin à une température de dégustation spécifique, même le vin rouge !
  • Comprenez pourquoi un vin à mauvaise température perd toutes ses qualités
  • Découvrez tous les trucs et astuces pour mettre facilement à température vos vins sans vous arracher les cheveux !

La température du vin : ça change tout !

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Fronton 2012 – Chateau Devès « Noir Désir » 100% négrette

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J’AI TESTÉ POUR VOUS : UN FRONTON DE CARACTÈRE !

Expression du terroir, un travail manuel, une A.O.C. peu connue, un cépage quasiment exclusif à cette appellation, une cuvée sombre et pleine de personnalité faite pour la dégustation entre amis, le tout pour 11 euros ! Vous êtes déjà convaincu ? j’espère bien !

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Savoir lire les étiquettes des bouteilles de vin

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L’étiquette ne fait-elle pas le vin comme l’habit ne fait pas le moine?

Oui ! En tout cas ce n’est pas parce qu’une étiquette possède un très joli dessin, une belle forme ou encore des mentions prestigieuses que le vin est bon.

De manière générale il vaut mieux porter son attention sur les mentions techniques et sur les informations que vous propose le producteur pour vous parler de son vin.

Avec cet article :

  • Faites vous une idée de la qualité du vin à la lecture de l’étiquette
  • Maîtrisez la signification des mentions obligatoires
  • Ne soyez plus dupe du marketing visuel des étiquettes
  • Sachez repérer  les mentions inutiles telles que « Cuvée Réserve » !

 

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Quel vin avec le couscous ?

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Le couscous est un des plats préférés des français et ce n’est pas un hasard : il a tout pour plaire !

Facile à préparer, le couscous est un plat équilibré : protéines, féculents et légumes sont présents. Ajoutez à cela les épices pour faire voyager dans une ambiance méridionale et vous obtenez un met parfait pour rassembler famille et amis dans la bonne humeur et le partage !

Cependant il convient de parler des couscous plutôt que du couscous. De nombreuses variantes sont possibles, le dosage de viandes et d’épices diffère selon les recettes, il existe même des couscous de poissons.

Devant ce plat complexe voilà un accord mets-vins plus délicat qu’il n’y paraît car le vin idéal varie selon toutes ces variables en cuisine !

Pas de panique voici toutes les solutions et astuces pour déterminer le vin parfait s’adaptant à VOTRE couscous, qu’il soit délicat ou que l’harissa vous chatouille les narines ! 

Quel vin avec le couscous ?

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5 anecdotes sur l’histoire du vin

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Apprendre le vin n’est pas uniquement une affaire de dégustation. Le vin est aussi une construction culturelle et économique.

Nous sommes tous sensibles au vin, boisson universelle présente sur les cinq continents, capable de nous rappeler des repas de famille ou entre amis, ou des fêtes célébrées avec du champagne. Ce breuvage est présent dans les moments importants  de la vie, et on lui accorde un statut prestigieux pour cela.

Mais savez-vous comment en est-on arrivé là ? Pourquoi le vin a-t-il une place aussi importante?

Peut-être parce que nous avons (presque) toujours consommé et fabriqué du vin. Mais aussi parce que cette boisson est capable d’évoluer en fonction des âges, des goûts et des innovations techniques. Un vin reflète son époque !

Voilà cet aspect passionnant du vin que je vous propose d’aborder en développant quelques points clés de l’histoire du vin, en parcourant des avancées essentielles dans sa création, et en faisant tomber de nombreuses idées reçues !

Il était une fois le vin c’est parti !

5 anecdotes sur l'histoire du vin

 

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L’aération du vin : une étape trop souvent négligée

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À chaque fois que vous ouvrez une bouteille de vin, votre premier réflexe est bien sûr de l’aérer avant de la déguster. Non? pas du tout ?! L’aération est effectivement une nécessité trop souvent passée aux oubliettes !

Pourtant elle permet de révéler le potentiel maximal du vin lors de sa dégustation. Le contact avec l’oxygène va lui permettre de livrer l’ensemble de ses arômes et toute leur subtilité. Autrement dit, ne pas aérer son vin revient à le gâcher.

Une aération est toujours la bienvenue. Cependant, en pratique, l’aération n’est pas une évidence. Il est souvent difficile d’anticiper l’ouverture de la bouteille alors que le menu, voire le simple apéritif que vous organisez vous prend du temps et… la tête ! De surcroît les avis sur l’intérêt de l’aération du vin et la manière d’y procéder divergent. Alors voilà ma méthode simple et facile pour aérer correctement vos vins !

Dans cet article :

  • Soyez convaincu de l’importance de l’aération
  • Apprenez à user de la carafe à vin avec modération
  • Mon conseil ultra simple pour obtenir une parfaite aération
  • Mon avis sur les aérateurs à vin

Aération du vin

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Quels sont les principaux cépages ?

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Avec le vin il y en a pour tous les goûts. Encore faut-il connaître ses goûts pour trouver le flacon qui sera en accord avec vos attentes. Quoi de mieux que de commencer par cerner les cépages que vous préférez ?

Le cépage est à l’origine du style de chaque vin. Du plus tannique au plus léger, du moins acide au plus caractériel, les variétés de raisins sont très nombreuses et conditionnent vos choix de dégustation. Il s’agit d’une notion essentielle pour connaître et apprécier le vin.

Chaque cépage vous emmène dans un lieu où les conditions climatiques et géologiques vont lui permettre de s’épanouir. Un cépage qui vous est inconnu est toujours l’occasion d’une bonne découverte !

Je vous propose un tour d’horizon des cépages les plus connus !

Les principaux cépages

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Qu’est-ce qu’un cépage ?

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Un cépage est une variété de vigne et de raisin. Voilà. Merci d’avoir lu cet article, à bientôt sur Leçon de Vigne !

Ah si ! Sachez tout de même qu’il existe des centaines de cépages différents. Le cépage détermine les conditions climatiques où la vigne peut s’établir, la couleur du vin, son odeur, son goût, son potentiel de garde (en partie)…

Le cépage est la base de la connaissance du monde du vin. La variété de vigne impose un style et un goût spécifique. C’est donc la première porte à franchir pour devenir amateur de vin. Le cépage est à l’origine de vos souvenirs de dégustation. Que ce soit  à l’œil, au nez ou en bouche des caractéristiques reviendront d’un vin à un autre.

Plus largement, s’intéresser à la notion de cépage conduit à s’interroger sur les pratiques viticoles, les goûts du consommateur contemporain ou encore le potentiel économique  variable selon les cépages.

En route vers le monde merveilleux des cépages !

Qu'est-ce qu'un cépage?

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Comment choisir son caviste

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Pousser la porte d’un caviste vous intimide? Trop d’inconnu vous attend derrière la jolie vitrine pleine de bouteilles? Et si cette démarche devenait un véritable plaisir sans que vous soyez nécessairement un amateur de vin accompli?

Entrer chez un caviste doit être un véritable moment de de contentement voire d’excitation! On y rencontre des professionnels du vin aux conseils précieux, on y découvre des nouvelles appellations, de nouveaux producteurs, on a envie d’essayer de nouvelles étiquettes.

Personnellement, entrer chez un caviste me met un peu dans la situation de l’enfant dans un magasin de jouet. Je repartirais bien avec bien plus de flacons que ne l’autorise le budget ! Mais ça n’a pas toujours été le cas au début. On s’imagine vite se retrouver devant des sourcils froncés parce que notre besoin n’a pas l’air d’être clair, ou on se dit que ce sera forcément cher. Pire encore, il m’est arrivé de ne pas être du tout satisfait  de cavistes peu investis, douteux, voire carrément… absents!

Les prix, les critères pour obtenir le vin adapté à votre envie, la valeur réelle des conseils proposés, trouver les mots pour exprimer son besoin, sont autant de freins pour être sûr et à l’aise face à son caviste.

Bien choisir son caviste permet aux novices de gagner rapidement en plaisir et en connaissances du vin, et aux dégustateurs confirmés d’avoir des lieux sûrs et plaisant où s’approvisionner. 

Le caviste idéal regroupe de nombreux critères pour être digne de votre satisfaction. Voilà les réflexes simples à avoir en tête pour être sûr de la qualité de votre caviste!

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Pour apprendre le vin buvez de la piquette !

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15859929894_8ebe19018c_k Au restaurant, dans un bar, entre amis, en famille et même chez soi, la piquette s’invite à notre table de manière sournoise et détournée. Nous avons tous déjà été atteints par ce fléau dont les symptômes sont des grimaces impromptues, des gencives en feu ou encore un grincement des dents avec une légère flexion du cou une fois le breuvage avalé.

Pour progresser dans l’apprentissage de la dégustation du vin, il me paraît nécessaire de comprendre pourquoi un vin est bon ou mauvais. Quels sont les mots et les notions à utiliser pour décrire ses impressions?

Ces moments de déception sont appelés à se reproduire, bien malgré vous. Pourquoi ne pas en tirer un maximum de bénéfice en appliquant avec méthode une évaluation du mauvais vin? Savoir ce qu’est un bon vin c’est également savoir ce qu’est un mauvais vin!

En route pour une analyse originale qui je vous conseille plus encore que d’habitude avec modération!!

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Quel vin avec une raclette?

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Repas du dimanche en famille? Dîner entre amis? La raclette est un plat incontournable et réconfortant, surtout l’hiver. De surcroît elle nécessite peu de préparation donc on peut se mettre rapidement à table.

Cependant le choix du vin peut être moins évident du fait de la multiplicité des ingrédients. Mais surtout l’élément central de ce plat est le fromage. Le vin blanc sera donc privilégié, ou alors le choix d’un vin rouge devra être particulièrement précis si vous ne voulez pas que la raclette racle votre palais! Continue reading “Quel vin avec une raclette?” »

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